Industria HoReCa traversează o perioadă de presiune ridicată, în care echilibrul dintre costuri, prețuri și resursa umană devine tot mai dificil de menținut. Creșterea costurilor operaționale, sensibilitatea crescută a consumatorilor la preț și dificultatea de a atrage și păstra angajați creează un context complex, cu impact direct asupra profitabilității și stabilității afacerilor, dar și asupra întregului ecosistem care susține această industrie.
În acest context, evenimentul Secretele Antreprenorului de Succes – București 2026, cu tema „Triplă provocare în HoReCa: costurile cresc, prețurile nu mai pot urca, iar angajații lipsesc”, a adus împreună antreprenori, specialiști și parteneri relevanți pentru a analiza aceste provocări din perspective complementare. Discuțiile au evidențiat experiențe reale și direcții de acțiune legate de costuri, vânzări, resurse umane și eficiență operațională, cu accent pe soluții aplicabile și colaborare în ecosistem.
Această ediție nu ar fi fost posibilă fără partenerii care aleg să contribuie activ la ceea ce construim în IMM CLUB.
Le mulțumim pentru implicare și pentru rolul lor în această comunitate.
Parteneri și sponsori:
Puratos România, BENVENUTI, LionFIN, Target Web, FGO, Klain, Pluxee, ABS Group, SEDONA, SMARTreports, Bridge-to-Information
Parteneri media: Contzilla, Transilvania Business Magazine
Parteneri de promovare:
Oxygen Events, Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din România
Agenda
Cuvânt de bun-venit și agenda zilei – Melinda Morariu
Intro – Liviu Sav
Keynote speaker: Marcel Vulpoi (VTM, Gramofon Wine) – Preț vs. Valoare: cine pe cine păcălește?
Informația în Primul Rând
- Valeriu Filip (FGO): Prima platforma care spune ce nevoi are afacerea ta
- Ovidiu Neacșu (Authentic Tours): Ce vizitează și ce vor să vadă turiștii străini în România?
- Răzvan Cheregi (LionFIN): Cum finanțăm afacerea în criză?
1-on-1
- Cristian Dinu (S&P Global): Furnizor în HoReCa — studiu de caz
- Iulian Ghișoiu (TargetWeb): Cum te ajuta AI-ul sa iti cresti vanzarile in HoReCa?
Informația în Primul Rând
- Cosmin Dumitrașcu (ABS Group): Cât valorează, de fapt, firma ta? Activul net contabil și schimbările din 2026
1-on-1 cu Alexandru Aniței (Cybertech) – AI în HoReCa: ce poți automatiza azi ca să reduci costurile și să compensezi lipsa de personal
Panel: Costuri mari, prețuri blocate, personal lipsă – care sunt soluțiile concrete pentru HoReCa?
Invitați: Larisa Budaca (Mercure Bucharest City Center), Miron Radic (Cramele Liliac), Marius Alexe (Norofert, MAM Bricolaj, Ohvaz) și Cristian Nistor (Modumental)
Povestea unui antreprenor de succes (invitat secret)
În cadrul evenimentului SAS 2026 București l-ați putut descoperi pe Radu Tănase (Director Executiv HORA) din perspectiva unui antreprenor care a construit, timp de peste un deceniu, unele dintre cele mai recunoscute branduri din HORECA: Calif/Condimental de Calif/Shoteria — într-un domeniu în care marjele sunt mici, concurența e acerbă, iar detaliul face diferența între un local plin și unul pe care nimeni nu-l ține minte.
A lucrat mereu în parteneriat, convins că businessurile solide au ca fundament încrederea dintre oameni, nu organigramele. A trecut prin toate etapele — deschidere, expansiune, rebranding, francizare, consolidare, faliment — și a învățat, pe propria piele, că un antreprenor adevărat se măsoară nu atât prin momentele bune, cât prin felul în care le gestionează pe cele dificile.
Crede în produs, în disciplina operațională și în puterea detaliului. Spune că dacă nu ești atent la lucrurile mici, devii ca toți ceilalți.
Astăzi este implicat în dialogul industriei cu autoritățile — o poziție care îl obligă să privească dincolo de propriul business și să gândească pentru toți cei care muncesc în același domeniu cu el.
Moderator eveniment: Liviu Sav
Evenimentul ”Secretele antreprenorului de succes”, organizat de IMM Club, a avut loc pe data de 23.04.2026, ora 9:00, la ibis Styles Bucharest City Center, Strada Știrbei Vodă 146, București.
🔎 Ideile care au conturat conversația
Localul plin, contul gol
În HoReCa, realitatea din teren începe să contrazică indicatorii vizibili. Ocuparea nu mai reflectă profitabilitatea, iar diferența dintre percepție și realitate devine tot mai greu de gestionat.
Localul plin, contul gol. Ce nu îți spune nimeni despre HoReCa
Marja reală devine problema centrală
Pentru multe businessuri, presiunea nu mai vine din lipsa clienților, ci din incapacitatea de a păstra marje sănătoase. Costurile cresc mai repede decât pot fi ajustate prețurile, iar diferența se vede direct în profit.
HoReCa 2026: restaurantul plin poate pierde bani. Cum supraviețuiești cu marje de 3–5%
Volumul nu mai salvează businessul
Creșterea vânzărilor nu compensează lipsa controlului asupra costurilor. În multe cazuri, un volum mai mare înseamnă, de fapt, o presiune și mai mare pe cashflow și operațiuni.
Fără structură internă, restaurantul devine doar un job prost plătit
O afacere în HoReCa nu se construiește doar pe produs sau locație, ci pe trei elemente de bază: oameni, proceduri și disciplină operațională. Fără ele, creșterea devine haotică, iar rezultatele nu pot fi replicate.
Ai angajați, ai clienți, ai proceduri? Dacă nu, nu ai de fapt o afacere
Dacă nu te găsește AI-ul, pentru client nu exiști
Modul în care clienții caută s-a schimbat fundamental. Nu mai aleg din liste — primesc un singur răspuns. Prezența în Google AI și ChatGPT devine condiția minimă pentru a exista în procesul de decizie al clientului.
Marketingul viitorului e aici: cum te găsesc clienții prin Google AI și ChatGPT
Diferența o face execuția, nu contextul
Într-un mediu în care variabilele externe sunt greu de controlat, avantajul real vine din disciplină operațională, consistență și atenția la detalii.
📰 Ce s-a spus despre eveniment
Concluziile acestei ediții au fost preluate și analizate de principalele publicații economice și generaliste din România.
🔹 În presa de business (analize și perspective)
- Ziarul Financiar – HoReCa merge înainte între presiuni și ajustări
-
Contzilla – Restaurantul plin care pierde bani
-
Transilvania Business – Paradoxul industriei: crește pe hârtie, pierde în realitate
🔹 Vizibilitate în presa națională
- Forbes Romania – Paradoxul unei industrii de 7,8 miliarde de euro: piața HoReCa crește, dar restaurantele dispar
- Profit.ro – Piața HoReCa crește, dar restaurantele dispar: paradoxul unei industrii de 7,8 miliarde euro
- Agerpres – Piața HoReCa din România, estimată la 7,8 miliarde de euro, sectorul în cea mai dificilă perioadă
- StartupCafe – Afacerile HoReCa în România: un prânz mediu a trecut de 70 de lei, profitul rămâne la 3-5%
- CursDeGuvernare – HoReCa resimte din plin scăderea consumului
🔹 Acoperire extinsă
- Curierul Național – Piața HoReCa din România crește, dar restaurantele dispar: paradoxul industriei
- Realitatea.net – Restaurante pline, dar pe marginea prăpastiei: de ce riscă 25% dintre localuri falimentul
- Romania Journal – Romania’s HoReCa sector grows as restaurants shut down rapidly
- Income Magazine – Piața HoReCa din România, estimată la 7,8 miliarde de euro
